potřebujete:  sítko, viné listy, sýr eidam 30% a eidam uzený, který nastrouháte a promícháte se směsí čerstvých bylinek, já dávám hlavně hodně najemno posekané bazalky, trošíčku šalvěje dále trošku dobromyslu a tymiánu, dvě chilli papričky a malou špetku rozdrceného kmínu.... ale dlouho jsem to dělal jenom s chilli pap. a hodně bazalky je to také výborné a pro začátek to stačí.... směs bylinek dobře promícháme s nastrouhaným sýrem a vložíme do sítka dobře vyloženým vinými listy tak aby vám sýr jak se roztaví nevytekl...

trochu na dusáme...

pověsíme do udírny...

ještě jsem v tuto dobu dal na povrch sýra kolečka cibule, to uvidíte dole...

na začátku udit za dost vysoké teploty sýr se musí úplně roztavit...(kdyby jste listy dobře nevyložili na dno, tak aby se překrývali mohlo by se Vám stát že roztavený sýr začne kapat do udírny) později jen zvolna celkem asi 2- 5 hodin čím déle tím lépe někdy nechá sýr až do rána v udírně dojet a vychladnout...

až je sýr úplně vychládlí (zpravidla druhý den)

sloupneme  listí...

nemusíte úplně dokonale dá se také jízt...

myslím že to stojí za to...

tady je vidět dobře cibule a poměr bylinek uvnitř...

chutná výtečně