|
Při výrobě domácího tvrdého sýru používám
1kg formu a při 8 - 10 L mléka mi trochu sýřeniny zůstane tak
jsem ji začal využívat k tomuto účelu:
zbylou sýřeninu vrátím do hrnce a zaliji 1
Litrem vařící vody (rychlo-varnou konvicí) potom trochu
promíchám a po 2 -3 min. dám sýr do formy a zatížím 2-5 kg na
1-2 hodiny, potom dám sýr na 1-2 hodiny (podle
velikosti) do solného roztoku , pak se dá skladovat v lednici
či ve sklepě a v průběhu týdne ho v kovovém sítku
udím, dost dlouho a snese dost vysokou teplotu pokud by
se začal rozpouštět a prokapávat tak teploty uberte... sýr má
velice jemnou a nenásilnou chut... |
